Dulces Árabes

Los mejores dulces árabes de Barcelona puedes encontrarlos en la Pastelería Príncipe en el barrio de Gracia. En la tienda elaboran y distribuyen pasteles árabes a restaurantes y salones de té. El dueño es un pastelero de origen sirio.

Las especialidades son los dulces de pistacho, almendras, nueces (baklavas), anacardo (cajú), coco y avellana, queso fresco, chocolate y almendras, nueces, coco y chocolate, nueces, pasas y canela. Mi favorito es el de pistacho y agua de rosas, lo recomiendo a ojos cerrados, es una delicia.

Los baklavas son pequeños pasteles elaborados con una pasta de nueces trituradas, distribuida en masa filo (phylo) y bañados en almíbar o miel.

Pastisseria Príncipe: Guilleries,10. Tel: 93 415 29 96

Queso de cabra relleno

Esta es una receta muy sencilla, fácil de hacer y deliciosa. Puedes presentarla como entrante sobre una cama de hojas verdes o como aperitivo acompañado de pan o galletas saladas.

Ingredientes

Rulo de cabra
1 Pimientos rojos
1 Berenjenas
Nueces tostadas

Preparación

Asa la berenjena y pimiento en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva. Quita la piel y corta el relleno en tiritas. Reserva.
Corta el queso en rodajas de 3 a 4 cm de espesor. Retira el centro del queso dejando una base.
Mezcla la berenjena y pimiento con las nueces tostadas y el centro del queso de cabra desmenuzado.
Rellena el queso previamente vaciado.
Calienta una sartén y sella el queso hasta que esté dorado, luego dar la vuelta y dorar.

"Planeta Hambriento. Lo que come el Mundo"

El sábado por la mañana fuimos a ver la exposición fotográfica “Planeta Hambriento. Lo que come el mundo” en el Espai Cultural Caja Madrid. La exposición muestra los hábitos alimenticios de 30 familias de 24 países diferentes a partir de su presupuesto semanal en comida. Refleja cómo un elemento básico como la comida puede marcar tantas diferencias entre las personas.

A través de las imágenes del americano Peter Menzel, se puede ser testigo de las desigualdades alimenticias que hay en el mundo, en el que el sobrepeso convive con la desnutrición.

Ecuador- Familia Aymé


Chad

Egipto - Familia Ahmed


Guatemala - Familia Mendoza

Estados Unidos - Familia Revis

Alemania - Familia Melander

China - Familia Cui

Inglaterra - Familia Bainton

Butan - Familia Namgay

Uno de los hechos más sorprendentes que muestra “Planeta hambriento. Lo que come el mundo” es que cuanto más próspero es un país, peor elección se hace de los alimentos, ya que es donde los alimentos contienen más azúcares y grasas saturadas.

Puedes visitar la exposición hasta el 28 de diciembre en el Espai Cultural Caja Madrid, Plaza Catalunya, 9 (Barcelona). ¡La entrada es gratuita!

-De lunes a sábado de 10 a 21h
-Domingos y Festivos de 10h a 14h

Crumble de Manzanas

El aroma a las manzanas y canela, que esta tarde salía del horno, es uno de los mayores placeres del otoño.

Crumble es un pastel originario de la cocina inglesa. Se elabora con diversas frutas dependiendo la época del año, puedes mezclar peras y manzanas, hacer uno de melocotones/duraznos o frutos rojos.

Ingredientes

6 manzanas

canela

1 limón

100g mantequilla

1o0 g harina

1oo g azúcar

100 g almendra en polvo

Preparación

1. Exprime el limón

2. Pela las manzanas, córtalas en en láminas finas

3. Enmantequilla un molde o moldes individuales para horno. Pon una capa de manzanas, espolvorea un poco de azúcar, canela y jugo de limón. Vuelve a poner otra capa de manzanas... Repite el procedimiento hasta acabar las manzanas.

4. Hornea la mezcla en el horno precalentado a 200° durante 10 minutos.

5. Mezcla la harina, azúcar, mantequilla muy fría y las almendras hasta que se formen migas.

6. Saca la mezcla de manzanas del horno y reparte las migas por encima. Vuleve a hornear el crumble durante 20 minutos.

7. Prefiero degustar el crumble tibio, acompañado de helado de vainilla.

Escalivada

La escalivada es un plato de la cocina catalana. Su nombre viene del verbo "escalivar" que significa en catalán asar al rescoldo. Puede hacerse en la parrilla, a las brasas, sobre el fuego de la cocina o al horno.

Yo pongo las berenjenas y pimientos enteros en una fuente de horno con un poco de aceite de oliva y los dejo asar. Las saco de horno, las envuelvo en papel aluminio y las dejo reposar. Una vez frías, les saco la piel y corto en tiritas.

Aliñar la escalivada con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Me gusta servir la escalivada con queso de cabra desgranado y alcaparras.

Siempre la acompaño de pan con tomate.

how to cook your life

El maestro zen Edward Brown es un pionero en unir la sabiduría tradicional china y el arte culinario. Según él, la cocina es un acto de generosidad y amor, capaz de influir en nuestro bienestar y en el de los demás. A través de sus conferencias y sus originales clases de cocina, Brown nos enseña la sensualidad de amasar pan, la filosofía de cortar los rábanos y la serenidad de las zanahorias. Toda una delicia culinaria que encierra cierta filosofía y, también, algún que otro consejo práctico.

Pintxos

El fin de semana pasado, invitados por mi madre, tuvimos el placer de viajar a Donostia - San Sebastián. ¡Gran tour gastronómico!

La degustación de los pintxos suele ir ligada al ritual del "txikiteo", que consiste en ir de bar en bar tomando vinos, sidras o "zuritos" (pequeñas dosis de cerveza).
Nosotros estuvimos en el Senra, en el Bide Bide y en La Cuchara de San Telmo.

Casa Senra, el viernes por la noche visitamos este clásico mesón del barrio de Gros. Excelente calidad de producto y gran variedad de pintxos, fuimos muy bien atendidos por Jose.

Probamos chipirón a la plancha con puré de castañas, foie fresco y su salsa, morcillitas de casa con piquillos y patatas, gambas con vinageta de pulpo, champi con foie, croquetas de hongo y media ración de queso idiazabal.

Nos gustó tanto este lugar que repetimos la visita, volvimos el domingo por la noche!

El sábado empezamos en el Bide Bide, pintxos clásicos y variedad de montaditos. Tomamos sidra y probamos tempura de bacalao sobre base de naranja, crujiente de gamba y bacon, foie con manzana y oporto y champi relleno de foie.

Luego estuvimos en La Cuchara de San Telmo, pequeño y escondido bar de pintxos, pero con amplio menú, raciones generosas y muy ricas! Todo destacable!

En La Cuchara de San Telmo deleitamos nuestros paladares con magret de pato y compota de albaricoque (damascos), queso de cabra relleno de verduras, pulpo gallego salteado, risotto cremoso de queso de cabra. También probamos Foie con jalea de manzana, uno de los pintxos estrella. Este bar es de visita obligada si pasas por San Sebastián!

Nos saltamos el postre, pero los cafés y carajillos de cognac los tomamos en un terraza en el casco antiguo...

Senra: C/San Francisco, 32

Bidebide: 31 de agosto, 22

La Cuchara de San Telmo: 31 de Agosto, 28 trasera

Panadería Turris

La panadería Turris abrió sus puertas en enero del 2008. Está ubicada en el barrio Eixample, en Barcelona. Este establecimiento es dirigido por el reconocido panadero artesanal Xavier Barriga quien publicó su primer libro en 2002, titulado "Panadería Artesana, Tecnología y Producción".

En Turris hay una gran variedad de panes, puedes encontrar pan de semillas y cereales, pan ecológico, pan de centeno con frutos secos, baguettes, pan de soya, chapatas. Mi preferido es de pan de olivas y nueces. También hacen croissants de mantequilla, palmeras, surtidos de magdalenas, cocas y torta de Santiago.

En Turris venden una bolsa de tela para conservar el pan, el plástico sólo logra humedecerlo.

Aribau 158

Tel: 93 217 96 06

http://www.turris.es/